¡Cualquiera sea el ojo que te sientas más cómodo haciéndolo!
Honestamente, esto normalmente no es un problema a menos que estés muy cerca de la persona con la que estás haciendo contacto visual.
AHORA, si la persona con la que haces contacto visual tiene un giro en los ojos (es decir, ojo vago) es educado mirar al ojo que mira hacia adelante.