Lavado hace dos trabajos. El primero es eliminar cualquier partícula de comida acumulada que pueda servir como medio para el crecimiento bacteriano o fúngico. El segundo es limpiar la superficie con jabón. Mientras que las esponjas para platos son conocidas por albergar todo tipo de bacterias, las superficies de la mayoría de los platos son muy pobres para el crecimiento de microbios, debido a la oxidación, exposición UV, falta de recursos metabólicos (incluso bacterias tienen que comer) y deshidratación. Por lo tanto, no mata tanto a los gérmenes, ya que les hace muy difícil vivir. Esto, sin embargo, no incluye platos que están astillados, agrietados o perforados. Esa es una gran parte de por qué los chefs le dirán que no use tablas de cortar que estén dañadas, y por qué las cocinas profesionales se mantienen alejadas de cualquier cosa de madera.
¿Lavar los platos realmente mata los gérmenes y las bacterias?
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¿Qué tipo de bacteria realiza la amonificación?
¿Por qué las bacterias son vitales para mantener el mundo de los vivos?
El enjuague eliminará algunas bacterias pero no tanto como el jabón Y el enjuague. El jabón interrumpe las membranas celulares y el frotamiento ayuda a desalojar a los supervivientes (a algunos les gusta agarrarse a la superficie donde están).
El único problema es la esponja. Las esponjas tienden a ser fabulosos lugares de reproducción para las bacterias, especialmente aquellas que han desarrollado resistencia al jabón que estás usando. Yo recomendaría cambiar esponjas o jabones regularmente.
La mayoría de las bacterias se transfieren, no se matan.
Las bacterias generalmente se adhieren a la superficie por los lípidos o los carbohidratos. Los detergentes generalmente emulsionan los lípidos, por lo que las bacterias se deslizan fuera de la superficie. El jabón y el detergente simplemente sueltan las bacterias de la superficie de los platos. La mayoría de las bacterias se van por el desagüe.
Hay ingredientes antibacterianos agregados a un poco de jabón. Estoy seguro de que matan algunas bacterias. Conjeturo que la mayoría de las bacterias no se matan, de todos modos. La mayoría simplemente se va por el desagüe.
Los objetivos del lavado son:
- Retire los materiales de los alimentos de las superficies,
- Eliminar la mayoría de los microbios (dependiendo del tipo de agente de lavado),
- Mata algunas bacterias si se utiliza un tipo de desinfectante y la duración de la aplicación es prolongada.
Además de lo que la gente ha mencionado, debo agregar que muchas bacterias que permanecen en los platos lavados realmente mueren debido a la deshidratación y la exposición al oxígeno y a la radiación ultravioleta, etc.
El agua sola mata a la mayoría. El detergente simplemente elimina el aceite y la grasa, pero también ayuda a disolver las membranas bacterianas y las bacterias con él
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