Para una alergia real, se activa cuando el alérgeno ingresa al torrente sanguíneo. En general, eso es después de que el intestino delgado lo haya absorbido, aunque algunas moléculas pasarán por la piel tan pronto como entre en la boca.
Las “sensibilidades” son un conjunto más amplio de problemas causados por una amplia gama de mecanismos. Pueden ocurrir en cualquier parte del tracto digestivo.