¿Comer sushi y sashimi crudos causará una infección por tenia?

Todos los pescados servidos como sushi en los EE. UU. Deben congelarse en profundidad, lo que elimina las esporas de tenia, como puede leer en el New York Times:

“La mayoría estaría aún más sorprendida de saber que si el sushi no se ha congelado, es ilegal servirlo en los Estados Unidos.

Las regulaciones de la Administración de Alimentos y Medicamentos estipulan que los pescados que se comen crudos, ya sea como sushi, sashimi, seviche o tartare, deben congelarse primero para matar a los parásitos “.

Además, las tenias no están adaptadas para el sistema digestivo humano, por lo que incluso si come tontamente un pescado crudo atrapado en un río que corta tontamente los intestinos y extiende tontamente huevos de tenia sobre el pescado, incluso entonces es poco probable, aunque posible .

De hecho, tienes un mayor riesgo de contraer gusanos de una ensalada en un restaurante, y por lo general son tenias de tipo cerdo. Las ensaladas a menudo son hechas por trabajadores de restaurantes de bajo nivel que no tienen casi tanto conocimiento o buenos hábitos sanitarios como un chef de sushi. Si la ensaladora tiene tenia y no se lavó las manos antes de preparar la ensalada, está en riesgo. Existe un riesgo adicional debido a que las hortalizas comerciales se riegan cada vez más con aguas residuales sin tratar y, en consecuencia, también presentan otros riesgos, como la hepatitis, como se informó en American Family Physician. 2007 Jul 1; 76 (1): 91-96:

” La contaminación fecal-oral generalmente ocurre a través de manipuladores de alimentos infectados que no se lavan las manos adecuadamente antes de trabajar, o de frutas y vegetales fertilizados con desechos humanos contaminados. ”

Qué irónico que el vegano autoproclamado se convierta en tenia de la ensalada de brotes de la tienda de alimentos saludables, mientras que la gente en el bar de sushi no lo haga.