Cuando se sumergen en una solución de sacarosa 1,0 M, las células de la papa deben perder masa de agua a la solución de sacarosa hipertónica por ósmosis.
Creo que una solución de NaCl 1.0 M extraería más agua de las células de papa que la misma concentración de sacarosa.
El cloruro de sodio (NaCl) tiene un factor de ionización de 2 que amplifica su potencial de soluto mucho mayor que el de la sacarosa, que tiene un factor de ionización de 1.
Por lo tanto, la solución salina tendrá un potencial de agua más negativo que la solución de sacarosa y extraerá más agua para equilibrar las células de la papa.
Sin embargo, si el resultado experimental resulta que la solución de sal en realidad consume menos agua de las células de papa que la solución de azúcar, ofrecería esta explicación:
La sacarosa es un gran disacárido cuya difusión a las células de la patata está limitada por el tamaño. Los iones de sodio y cloruro, que son mucho más pequeños, tienen más probabilidades de difundirse en las células de la papa que la sacarosa, lo que hace que las células de la papa sean menos hipotónicas a la solución de baño. El resultado sería una menor pérdida de agua de las células de patata.
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En su mayoría, se evita que los iones se difundan a través de la membrana plasmática hidrofóbica de las células, pero en comparación con la sacarosa, creo que los iones más pequeños tienen la mayor movilidad.
